Château ROC DE BERNON 2005 : à la lumière, il se drape dans une étoffe rubis profondaux reflets bruns.

A l'olfaction, il démarre sur les fruits à l'alcool (griotte, prune) puis il nous emmène vers le réglisse forte, la vanille, la violette et le boisé. En bouche sa trame tannique associée à une matière bien veloutée sert à la  perfection de réceptacle à des saveurs fruitées (cassis, kirsch) mêlées à du poivre, de la réglisse, du genièvre et du boisé en finale. Il s'accommodera bien entre autres sur des jarrets de veau braisés.